ஜப்பானிய கிரில் (யாகினிகு)- எந்த வகையான இறைச்சி சிறந்தது?மாட்டிறைச்சி பற்றி

வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒருவேளை இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான எளிதான மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சியான வழியாகும்.சூடான நிலக்கரியின் மேல் உள்ள இறைச்சியைப் பார்ப்பது உண்மையில் வாயில் நீர் ஊறவைக்கிறது.

ஆனால் மெனுவில் இறைச்சியின் பல்வேறு வெட்டுக்களுக்கு இடையே என்ன வித்தியாசம்?எது சிறந்த சுவை?

1. சர்லோயின், தோள்பட்டை கத்தி, ロース

டெண்டர்லோயின் பகுதி பரந்த பகுதியை உள்ளடக்கியது, இது தலையின் பக்கத்திலிருந்து இடுப்பு மற்றும் பின்புறத்தின் நடுப்பகுதி வரை இறைச்சிக்கான பொதுவான சொல், பிரபலமான மற்றும் உயர்தர பாகங்கள்.இது பொதுவாக தோள்பட்டை இடுப்பு, முதுகின் நடுவில் முதுகு இடுப்பு (ribeye) மற்றும் இடுப்புக்கு அருகில் இடுப்பு இடுப்பு (sirloin) என பிரிக்கப்படுகிறது.

டெண்டர்லோயின் தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அமைப்பு மென்மையானது மற்றும் பணக்காரமானது, மேல் பகுதி பனி கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கும், காட்சி உணர்வு சிறந்தது.வறுத்த பிறகு, வாசனை நிரம்பியது, ஒரு கடி கீழே, பணக்கார இறைச்சி மற்றும் மென்மையான கொழுப்பு வாசனை நாக்கின் நுனியில் பரவியது.உப்பு சுடப்பட்ட மற்றும் சாஸ் சுடப்பட்ட இரண்டும் சரியானவை.

2. ரிபேயே, リブロース

இது ஒரு வகை டெண்டர்லோயின், ஆனால் இது மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் மேம்பட்ட வகைகளில் ஒன்றாகும், எனவே அதைத் தனித்தனியாகப் பாருங்கள்.விலா எலும்பு பொதுவாக தோள்பட்டைக்கும் சர்லோயினுக்கும் இடைப்பட்ட பகுதியாகும், இது டெண்டர்லோயினின் மையமாகும்.

விலா-கண் என்பது பசுவின் கொழுப்பான பகுதியாகும், எனவே அமைப்பு மென்மையானது, பளபளப்பு சிறப்பானது மற்றும் வானத்தில் பனி போன்ற கொழுப்பு விநியோகம் ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது.வாயில் பட்டுப்போல் மென்மையாகவும், அற்புதமான இனிப்புச் சுவையுடனும், உதடுகளையும் பற்களையும் நறுமணம் வீசும்.தவறுகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமான பகுதியாகும்.

அனைத்து அம்சங்களும் குறைபாடற்றவை, எனவே கலவை மிகவும் மாறக்கூடியது, தனிப்பட்ட முறையில் எலுமிச்சை சாற்றை தெளித்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எலுமிச்சையின் புளிப்பு சுவை அசல் மிகவும் பணக்கார சுவையை உயர் மட்டத்திற்கு, அற்புதமானதாக மாற்றுகிறது.

3. சர்லோயின், サーロイン

இது ஒரு வகை டெண்டர்லோயின் ஆகும், இது ரிபேயுடன் கைகோர்த்துச் செல்லும் பிரீமியம் இறைச்சியாகும்.இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தவரை, அனைத்து டெண்டர்லோயின்களிலும் சர்லோயின் சிறந்த இறைச்சித் தரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் கொழுப்பின் நறுமணம் வறுத்த பிறகு இறைச்சியின் இனிப்புடன் ஒருங்கிணைக்கப்படும், இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையானது.

சிர்லோயினுக்கான விலங்குகளின் பரிந்துரை, அதை உப்புடன் வறுக்க வேண்டும், இது கொழுப்பை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுகிறது, மேலும் குழம்பு இனிமையாக இருக்கும்.

4. பெலிக்ஸ், ヒレ

ரிபே மற்றும் சர்லோயின் கொண்ட டெண்டர்லோயின்.இது மூல உணவு, மென்மையான மற்றும் மென்மையான வாசனை இல்லாமல் வகைப்படுத்தப்படும்.

அதன் இணையற்ற மென்மை காரணமாக, மாட்டிறைச்சியில் ஃபில்லட் சிறந்தது.வறுத்த சட்டியில் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியைப் பார்க்கும்போது, ​​​​வாயில் ஒரு துண்டின் சத்தம், அது ஒரு மார்ஷ்மெல்லோ போல மென்மையாகவும், லேசான இனிமையாகவும், ஒவ்வொருவரின் இதயத்திலும் சிவப்பு ரோஜாவாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே, இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க எலுமிச்சை அல்லது உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.

5. மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி தொப்பை, カルビ

カルビ என்பது விலா எலும்புகளுக்கு இடையே உள்ள விலா தொப்பை, அடர்த்தியான தொப்பை மற்றும் பின்னங்காலின் இடுப்புக்கு கீழ் உள்ள தொப்பை தொப்பையின் உள் குழு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு பரந்த சொல்.

விலா பன்றி தொப்பை மலிவானது, ஆனால் சுவை இன்னும் நன்றாக உள்ளது, மேலும் இது பல்வேறு பார்பிக்யூ உணவகங்கள் மற்றும் ஜப்பானிய உணவு கடைகளால் மதிக்கப்படுகிறது.சராசரி விலை கூட சுவையின் நல்ல சமநிலையை அனுபவிக்க முடியும்.

மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் பன்றி தொப்பையின் வயிறு, பனிப்பொழிவு சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, எனவே கொழுப்பு மிகவும் கணிசமானதாக இருந்தாலும், இன்னும் அதிக க்ரீசை உணரவில்லை.நீங்கள் பார்பிக்யூ சாப்பிடும்போது, ​​​​ஒரு தட்டில் நல்ல மாட்டிறைச்சி வரவில்லை என்றால், எப்போதும் ஏதோ குறைகிறது.இறைச்சி உண்ணும் போது, ​​சரியான நெகிழ்ச்சி மற்றும் பணக்கார குழம்பு, பணக்கார நறுமணத்தை நீங்கள் உணர முடியும்.

மாட்டிறைச்சி நூடுல்ஸ் சாஸுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது சாஸ் அல்லது இனிப்பு சோயா சாஸ் சிறந்தது.

6. முக்கோண இறைச்சி, முக்கோணம் バラ (சூப்பர் カルビ)

இது மாட்டிறைச்சி மாமிசம் அல்லது பன்றி தொப்பையின் மிகவும் மேம்பட்ட வகையாகும், பொதுவாக முதல் விலா எலும்பு முதல் ஆறாவது விலா எலும்பு வரை.இதன் பாகங்கள் முக்கோண வடிவில் இருப்பதால் முக்கோண இறைச்சி என்று கூறப்படுகிறது.

தடிமனான உறைபனி கொழுப்பை அடிப்படை நிறமாகக் கொண்டு, சிவப்பு நிற அமைப்பைக் காட்டும், கிரேவி மிகவும் பணக்காரமானது, இது விலங்கு ராஜா யோவின் விருப்பமான பகுதியாகும்.

சற்றே மாரினேட் செய்யப்பட்ட முக்கோணம் விலங்கு ராஜாவுக்கு மிகவும் பிடித்தது, மேலும் இனிப்பு சாஸுடன், அது உண்மையில் ஒரு பரலோக உணர்வு.

7. தோள்பட்டை உள்ளே, ミスジ

இது பசுவின் முன் காலின் ஒரு பகுதி, மிகவும் அரிதானது, ஒரு மாடு பொதுவாக சுமார் 5 கிலோ மட்டுமே, மற்றும் பனி மற்றும் பனி சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது சுமார் 1 கிலோ மட்டுமே.எனவே, சில உயர்தர பார்பிக்யூ உணவகங்கள் மட்டுமே இந்த பகுதியை வழங்குகின்றன.

பனி மற்றும் உறைபனி இறுக்கமான கால் இறைச்சி போர்த்தி, கொழுப்பு வாசனை மிகவும் பணக்கார, ஆனால் அற்புதமான மெல்லும்.முழு நாக்கும் மென்மையான மற்றும் நெகிழ்வான சுவையால் ஈர்க்கப்படும், உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது அதை முயற்சிக்கவும்.

8. வேர் இறைச்சி, イチボ

பட் இறைச்சி, பிட்டம் இறைச்சி, இடுப்பு முதல் பிட்டம் வரை, இறைச்சியின் பின்னங்கால்களும் உள்ளன.

டெண்டர்லோயின் அல்லது ஸ்டீக் அல்லது பன்றி தொப்பையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வால் இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மெல்லும் தன்மை கொண்டது, ஆனால் இது உறைபனியின் அளவு குறைவாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் பிட்டங்களுக்கு இடையிலான உறவின் காரணமாக, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சுவை, விருப்பத்தின் அளவும் வேறுபட்டது.

மிசோவின் மரைனேட் செய்யப்பட்ட வால் இறைச்சியானது மிசோவின் உமாமி சுவையின் மூலம் அதன் சுவையை மேலும் தூண்டுகிறது, அதே நேரத்தில் சில கறைகளை நீக்குகிறது, எனவே இந்த பகுதி மிசோ சுவைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

9. பின்னங்கால், マルシンステーキ

இது ரம்பின் கீழ் பகுதியின் உட்புறம்.

அதன் இறைச்சி தரத்தின் மிகப்பெரிய அம்சம் என்னவென்றால், இது மிகவும் துல்லியமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இது மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாகங்களில் ஒன்றாகும்.அதன் வறுத்த சுவையானது தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், மெலிந்த இறைச்சியின் சக்தியை மக்கள் உணர வைக்கும்.கொழுப்பு சேர்க்கப்படாவிட்டாலும், மெலிந்த இறைச்சியின் செழுமை இன்னும் சுவைக்கத் தகுந்தது, உங்களுக்கும் பிடிக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

10. கால் இறைச்சி, モモニコ

கால் இறைச்சி ஏனெனில் அதிக செயல்பாடு, அதனால் இறைச்சி கடினமாக உள்ளது, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, அமைப்பு தடிமனாக உள்ளது, ஆனால் உணவு பற்றாக்குறை பழைய இல்லை, சிறிய பங்குதாரர்கள் போன்ற இந்த பகுதியை நேசிக்க வேண்டும்.

11. உள் உறுப்புகள், ホルモン பகுதி

இந்த பகுதி இறைச்சி பிரியர்களுக்கும், அதிக அளவு உண்பவர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்தமானது

12. உதரவிதான இறைச்சி, ハラミ

விலா உதரவிதானத்திற்கு அருகிலுள்ள விலா எலும்புகளின் அமைப்பிற்கான பொதுவான சொல்.

உயர்தர உதரவிதான இறைச்சி, இறைச்சி உறுதியான மற்றும் தடிமனாக உள்ளது, ஆனால் மேற்பரப்பு கொழுப்பு நிறைந்ததாக உள்ளது, மேலும் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் சிறந்த பனி மற்றும் உறைபனி உள்ளது.

சமைத்த உதரவிதான இறைச்சி, சுவை பாணி மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் போன்றது, ஆனால் குழம்பு பணக்காரமானது, மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, எனவே இது அனைத்து வகையான உணவகங்களுக்கும் பிரபலமானது.

13. எருது நாக்கு, タン

வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு ஏற்ப மாட்டிறைச்சி நாக்கு வெவ்வேறு வெட்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தும், பொதுவாக நாக்கு முனை இறைச்சி, நாக்கு இறைச்சி மற்றும் நாக்கு வேர் இறைச்சி எனப் பிரிக்கலாம்.

நாக்கின் நுனி உறுதியாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் நாக்கின் நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும், மேலும் நாக்கின் மிக உயர்ந்த பகுதி உறுதியாகவும் மென்மையாகவும், மிகவும் மெல்லும், மேலும் எருது நாக்கின் மிகவும் மேம்பட்ட பகுதியாகும்.

மெல்லியதாக இருந்தாலும் சரி, வெட்டிய பின் இருந்தாலும் சரி, அவசர அவசரமாக உஷ்ணத்தைக் கவனிக்க வேண்டும், சரியாக இருக்கும்போது சாப்பிட மிருதுவாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும் எலுமிச்சையைத் தூவி உப்பில் தோய்த்தால் முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும்.

14. முடி நிறைந்த தொப்பை, ミノ

இது பசுவின் முதல் வயிறு, இது குடலில் பிரபலமான இனமாகும்.

இது சரியாக வறுக்கப்பட்டால், அது அல் டெண்டே, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் நுட்பமான இனிப்பை உணரலாம்.

எனவே இதை சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழி சாஸ் அல்லது உப்பு இல்லாமல் சாப்பிடுவதாகும்.

15. பணம் தொப்பை, ハチノス

இது பசுவின் இரண்டாவது வயிறு, தேன் கூடு போன்ற வடிவம் இருப்பதால், இது தேன்கூடு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

பேக்கிங்கிற்கு முன்பே பண வயிற்றையும் நீண்ட நேரம் பிரேஸ் செய்ய வேண்டும், இந்த வழியில் மட்டுமே, அதன் மென்மையை வலுவான சுவையுடன், ஆனால் மிகவும் மிருதுவான உணர்வைக் கொண்டு வர வேண்டும்.

16. மாட்டிறைச்சி louver, センマイ

லூவர் பசுவின் மூன்றாவது வயிற்றாகும், மேலும் அதை உண்ணும் முன் கருப்பு தோலை அகற்றுவதற்கு முன் சிகிச்சை அளிக்க வேண்டும்.

வறுத்த பிறகு, மாட்டிறைச்சி லூவர்ஸ் மிருதுவான மற்றும் ருசியான சுவை, மிகவும் மீள்தன்மை மற்றும் பல காதலர்களால் மதிக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி louvers தங்கள் சொந்த அதிக சுவை இல்லை என்பதால், அது ஒரு தேர்வு விஷயம், உங்களுக்கு தெரியும்

17. மாட்டிறைச்சி பெரிய குடல், シマチョウ, テッチャン

விதிவிலக்கு இல்லாமல் பெரிய குடலை விரும்பும் சிறு பங்குதாரர்கள் அதன் சுவையை விரும்புகிறார்கள், அனைத்து நல்ல பெருங்குடல்களும் நெகிழ்ச்சி நிறைந்தவை, வாயில் சாப்பிடுங்கள், கொழுப்பால் கொண்டு வரும் குழம்பு செழுமையாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

18. போவின் குடல், マルチョウ

இது மிகவும் உறுதியானது மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கிறது, ஆனால் அதை விரும்பாதவர்கள் கடித்துக் கொண்டே இருப்பதால் மிகவும் எரிச்சலூட்டும்.இருப்பினும், சிறுகுடலை விரும்புபவர்கள், சிறுகுடல், பெரிய குடலை விட அதிக தசை மற்றும் உண்பதற்கு எளிதாக இருப்பதாக உணர்கிறார்கள்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், レバー

இது உள்ளுறுப்புகளின் பேரரசர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சீனாவில் பிரபலமாக உள்ளது.கல்லீரலில் வைட்டமின்கள் A1, B1, B2 மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் வறுத்தவுடன் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நுழைவாயில் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், ஒரு மென்மையான அரவணைப்பு உங்களை இறுக்கமாகப் பிடிக்கும், மேலும் மக்கள் நிறுத்த முடியாது.இருப்பினும், அதை சரியாகக் கையாளவில்லை என்றால், அது கசப்பான சுவை மற்றும் மீன் சுவையுடன் இருக்கும்.

20. ஆக்ஸ் ஹார்ட், ハツ

இழைகள் பணக்கார, மிருதுவான மற்றும் மென்மையானவை, ஆனால் தைரியம் இருந்தபோதிலும் சுவை லேசானது.