நியூ கோய் ஜப்பானிய உணவகத்தில் ராமன், சுஷி மற்றும் யாகிடோரி

வயோமிங்கில் உள்ள ஒரு வசாபி பாரில் ஒன்றாக வேலை செய்யும் போது உண்மையான ஜப்பானிய உணவு வகைகளை சமைக்கக் கற்றுக்கொண்ட ஆண்கள் குழு, ஹட்சின்சனில் தொடங்கி மத்திய மேற்கு பகுதிக்கு தங்கள் நிபுணத்துவத்தையும் தனித்துவமான சலுகைகளையும் கொண்டு வருகிறது.
கோய் ராமன் & சுஷி மே 18 அன்று முன்னாள் ஆலிவர்ஸ் 925 ஹட்சின்சன் இ. 30வது அவென்ஸில் திறக்கப்படும். இது மே 11 அன்று மென்மையான திறப்புக்காக திறக்கப்பட்டது.
பகுதி-உரிமையாளர் நெல்சன் ஜு, ஜூன் 8 ஆம் தேதி சலினாவில் ஒரு புதிய இடம் திறக்கப்படும், 3015 S. ஒன்பதாவது செயின்ட்டில் ஒரு சிறிய இடம், மற்றும் ஜூலை 18 அன்று விச்சிட்டாவில் ஒரு புதிய இடம், இது 2401 N. மக்காச்சோள சாலையில் ஒரு பெரிய இடம்.
ஜு, 37, மற்றும் அவரது நான்கு கூட்டாளிகள் தற்போது செயென், வயோமிங் மற்றும் கிராண்ட் ஜங்ஷன், லவ்லேண்ட், கொலராடோ மற்றும் ஃபோர்ட் காலின்ஸ், கொலராடோ ஆகிய இடங்களில் உணவகங்களை நடத்தி வருகின்றனர். வயோமிங் மற்றும் கிராண்ட் ஜங்ஷனில் உள்ள உணவகம் ஹட்சின்சனில் உள்ள உணவகத்தின் பெயரையே கொண்டுள்ளது. வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன.
"நாங்கள் கன்சாஸ் இருப்பிடத்தைக் கண்டுபிடிக்க ஓட்டிச் சென்றோம்," என்று ஜு கூறினார். "ஹட்சின்சன் எங்கள் முதல் நிறுத்தம்.நாங்கள் கட்டிடத்தைப் பார்த்தோம், எங்கள் வீட்டு உரிமையாளரைச் சந்தித்தோம், அவர் எங்களுக்கு இடம் கொடுத்தார்.
பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மெனுவில் ராமன் பாணி உணவுகள் மற்றும் சுஷி இருக்கும். இது யாகிடோரி அப்பிடைசர்களையும் வழங்கும்.
சூ ராமன் ஒரு உண்மையான ஜப்பானிய பாணியில் சமைக்கப்படுகிறது, ஒரு வகை கோதுமை நூடுல்ஸ் நீண்ட வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது காய்கறி-சுவை கொண்ட குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. உணவகத்தின் உணவுகள் முக்கியமாக கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, சில கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன்.
அவர்களின் சுஷி அமெரிக்க சுவைகளுடன் மிகவும் ஒத்துப்போகும், அவர் கூறினார். இதில் பாரம்பரிய சால்மன், டுனா, யெல்லோடெயில் மற்றும் ஈல் ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் உப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.
"எங்கள் புதிய பாணியை உருவாக்க நாங்கள் உண்மையான மற்றும் பாரம்பரிய யோசனைகளைப் பயன்படுத்தினோம்," என்று ஜு கூறினார்." திறவுகோல் அரிசியில் உள்ளது."
கோய், ஒரு ஆடம்பரமான கெண்டை, அவர்களின் பெயரில் உள்ளது, ஆனால் அது அவர்களின் கலையில் இருந்தாலும் அது மெனுவில் இல்லை. இது அவர்களின் பெயருக்கு அடையாளம் காணக்கூடிய சொல், ஜு கூறினார்.
யாகிடோரி என்பது கரி நெருப்பில் வறுக்கப்பட்ட சறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பல படிகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, என்றார்.
முக்கிய ஜப்பானிய, அமெரிக்க பிராண்டுகள் மற்றும் சில உள்ளூர் பியர்களும் இருக்கும். அவை புளிக்கவைக்கப்பட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானமாகவும் இருக்கும்.
ஜு மற்றும் கூட்டாளியான ரியான் யின், 40, தலைமையிலான குழு, கடந்த இரண்டு மாதங்களில் இடத்தை மாற்றியுள்ளது. அவர்கள் அதை மேற்கத்திய-கருப்பொருள் விளையாட்டு பட்டியில் இருந்து ஆசிய-கருப்பொருள் திறந்த-திட்ட உணவகமாக மாற்றினர், மஞ்சள் நிற மர சுவர்கள், கருப்பு உயரம் -மேல் அட்டவணைகள் மற்றும் சாவடிகள் வண்ணமயமான ஆசிய கலையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உணவகத்தில் சுமார் 130 பேர் அமரலாம், வார இறுதி நாட்களில் அல்லது பெரிய கூட்டங்களில் திறந்திருக்கும் அறை உட்பட.
அவர்கள் சில புதிய உபகரணங்களை வாங்கினார்கள், ஆனால் சமையலறை பெரும்பாலும் தயாராக இருந்தது, எனவே மறுவடிவமைப்புக்கு சுமார் $300,000 செலவாகும் என்று ஜு கூறினார்.
ஆரம்பத்தில், அவர்களிடம் 10 பணியாளர்கள் இருப்பார்கள், ஜு கூறினார். அவர்கள் கொலராடோவில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சி அளித்து வருகின்றனர்.
கூட்டாளர்கள் அனைவரும் சீனர்கள் மற்றும் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஈடுபட்டுள்ளனர், தங்கள் சொந்த சுவைகளை வளர்த்துக் கொள்கிறார்கள்.
"இந்த வகை உணவகம் பெரிய நகரங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது," ஜு கூறினார்." இது மத்திய மேற்கு நாடுகளில் பிரபலமடைந்து வருகிறது, ஆனால் ராமன் கடைகள் எதுவும் இல்லை.நாங்கள் அதை உள்ளூர் மக்களுக்கு கொண்டு செல்ல விரும்புகிறோம்.
"எங்கள் விலைகள் மிகவும் நியாயமானதாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஒரு சிறிய, பிரத்தியேக உணவகத்தை விட அதிகமான வாடிக்கையாளர்களை நாங்கள் விரும்புகிறோம்," என்று ஜு கூறினார்.